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它被称为菌中的“金枝玉叶”,教你这样做,味美可口,营养小炒

/2019-03-16 16:19

  春季家常素菜小炒,这两种食材搭配一起炒,清淡可口,营养健康,今天分享的这道菜肴,是用菌类和蔬菜搭配一起炒,这两种食材市场上也很常见,白玉菇洁白如玉,晶莹剔透,质地细腻,脆嫩鲜滑,清甜可口,是食用菌中的“金枝玉叶”,有止咳化痰、通便排毒、降压等功效。白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外。油菜质地脆嫩,含有多种营养素,富含维生素C。油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。这两种食材搭配,清淡可口,营养健康,是春季不错的家庭养生小炒,你也做给家人吃吧。

  材料:油菜300克、白玉菇150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、

  做法:

  1.先准备好所需材料,油菜择去老叶洗净,葱切葱花,姜切末,大蒜切成末。

  2.把油菜从中间切成两段,油菜叶和油菜帮分开放,白玉菇切去根部,分成小朵,投洗干净。

  3.锅加水烧开,下入白玉菇焯水,将白玉菇焯水至变软,捞出沥净水分待用。

  4.锅内水重新烧开,加入少许盐,先下入油菜帮焯水,水开后下入油菜叶焯水,待油菜叶颜色变深绿,将油菜捞出,油菜焯水时,在水中加入少许盐,会使油菜的颜色更绿,焯水时,先下入油菜帮焯水,在下入油菜叶焯水,这样油菜叶不会焯水过火,油菜帮和油菜叶成熟度一致。

  5.将焯好水的油菜放在冷水中投凉,捞出控水待用,油菜焯好水后,放在冷水中投凉,可以保持油菜脆嫩的口感,颜色不会变黄。

  6.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜末炒香。

  7.下入白玉菇翻炒1分钟左右。

  8.下入油菜,再加入盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,白玉菇和油菜都焯过水了,炒制时要大火快炒。

  小贴士:油菜切好后,油菜帮和油菜叶分开放,焯水时,先下入油菜帮焯水,在下入油菜叶焯水,这样油菜叶不会焯水过火,油菜帮和油菜叶成熟度一致。避免了油菜帮炒熟后,油菜叶炒过火了。炒制时要大火快炒。

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它被称为菌中的“金枝玉叶”,教你这样做,味美可口,营养小炒